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焖煮迷你蔬菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 迷你韭葱（leek） 4根（约230克）
- 迷你防风草根（parsnip） 225克
- 迷你胡萝卜 225克
- 迷你洋葱或红葱头（shallot） 8颗
- 奶油（牛油）或橄榄油 2汤匙
- 蔬菜高汤或鸡汤 120毫升（约1/2杯）
- 糖 1茶匙
- 叶胡椒粉 适量
- 月桂 1片
焖煮迷你蔬菜的做法步骤
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步骤 1：
中火融化奶油。放入韭葱、防风草根、胡萝卜和洋葱或红葱头，拌入高汤、糖、月桂叶和适量胡椒粉。沸后盖紧锅盖，转小火焖煮10分钟。
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步骤 2：
打开锅盖，续煮2至3分钟，至汤汁冒泡，慢慢收干至类似糖浆。搅拌蔬菜，使其表面裹上酱汁，取出月桂叶扔掉，即刻上桌。
用小火焖煮完整的迷你蔬菜，可以较好地保存营养素，提升食物风味。快要煮熟时收干汤汁，做出来的酱汁可为蔬菜裹上一层诱人的光泽。
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