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辣子鱼丁收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼尾 适量
- 鸡蛋 两个
- 淀粉 三茶匙
- 面粉 一茶匙
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 一茶匙
- 干辣椒 一把
- 自制泡椒 一茶匙
- 冰糖 一块
- 花生米 一把
- 麻椒 一撮
辣子鱼丁的做法步骤
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步骤 1：
鱼尾切丁，放入少许盐、料酒，将其腌制几分钟；
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步骤 2：
两个鸡蛋，三茶匙淀粉，一茶匙面粉，搅拌均匀；
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步骤 3：
把鱼放入面糊中，上油锅，将鱼炸熟；花生米炸熟备用；
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步骤 4：
锅内放入少许油，将冰糖、葱、姜、蒜、自制泡椒、干辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱爆香；
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步骤 5：
放入提前炸好的鱼块，再放一点生抽、老抽，小火翻炒，少许鸡精提香，出锅
小贴士
提示：因为郫县豆瓣酱和生抽、老抽都含盐，所以炒的时候不需要再放盐。
