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烤双蔬沙拉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 450克
- 熟西红柿 450克
- 小罗勒叶（九层塔） 15片
- 盐 1/4茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 大蒜 1小瓣
- 黑胡椒 1/4茶匙
- 红酒醋 1汤匙
烤双蔬沙拉的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热至260摄氏度。取一烤盘，薄薄喷一层喷雾油（nonstick cooking spray）。将茄子和西红柿均匀地排放在烤盘上，不要重迭。表面刷1汤匙橄榄油，撒上盐和胡椒。
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步骤 2：
放入烤箱烤20分钟，至茄子变软焦黄。置凉。
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步骤 3：
取一小碗，放入蒜末、剩余的1汤匙橄榄油和醋，搅拌成沙拉酱。上桌时，西红柿和茄子之间放几片罗勒叶，淋上沙拉酱。
蔬菜表面涂油后放入烤箱烤熟，通常比煎、炸、炒等烹饪方式更加健康。烹煮茄子之类的蔬菜时更是如此，因为茄子会像海绵一样把油全部吸掉。
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