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猪肚煲鸡收藏
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掌勺(高级)
所需食材
- 猪肚 1只
- 老母鸡 半只
- 玉竹 30克
- 红萝卜 2个
- 白果 20克
- 胡椒 10数粒
- 蜜枣 2个
- 姜 一块
- 陈皮 2瓣
猪肚煲鸡的做法步骤
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步骤 1：
将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
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步骤 2：
洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
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步骤 3：
白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；
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步骤 4：
将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌！
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步骤 5：
另外，把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦！
小贴士
去除猪肚里的粘液，也可以用生粉
这是广东著名的药膳老火汤，具有祛风、暖胃的作用，汤色奶白，味道鲜美。
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