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马德琳蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 香草精 2克
- 柠檬皮 ½茶匙
- 糖粉 125克
- 面粉 100克
- 泡打粉 1克
- 黄油 125克
马德琳蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热到摄氏190度。在24个马德琳蛋糕模里抹少许油并洒上面粉。
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步骤 2：
在中碗里将鸡蛋打散、加香草精和柠檬皮用电动搅拌器高速搅拌5分钟。缓慢加糖粉再搅拌5-7分钟或直到变得黏稠光滑。
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步骤 3：
将面粉和发酵粉一起筛入。把筛好的混合粉的1/4筛到调好的蛋汁里，轻轻拌合。然后把其余的3/4分4次拌合进去。接着把溶化并冷却的黄油拌合进去，最后把调好的浆舀进准备好的蛋糕模里，每个都装3/4满。
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步骤 4：
在预热好的烤箱内烤10-12分钟，或烤到边缘呈金黄色而顶部鼓胀起来为止。把蛋糕模里放在金属架上冷却1分钟，再用小刀把蛋糕从模里取出，倒在金属架上冷却。把糖粉筛到蛋糕顶上，或将原味巧克力溶化后蘸在蛋糕顶端，最后放进密封容器里存放即可。
这款经典的马德琳蛋糕最好吃也最容易做了。
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