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费城奶酪蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黄油 20克
- 全麦饼干屑 40克
- 奶油干酪 340克
- 白糖 150克
- 鸡蛋 4个
- 中筋面粉 15克
- 香草精 6克
- 盐 3克
- 浓鲜奶油 475克
费城奶酪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
在直径20厘米的弹簧扣模锅里厚厚抹一层黄油。把锅侧放，然后洒些全麦饼干屑在锅里然后摇晃锅，使饼干屑沾在锅的内壁，一边转动锅一边继续加饼干屑直到內壁一圈都沾好饼干屑。把锅放平正使锅底也沾上饼干屑。然后把锅放进冰柜里冷冻30分钟或在冰箱里冷藏2小时。
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步骤 2：
烤箱预热到摄氏150度。
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步骤 3：
用电动搅拌器将奶油干酪、糖、蛋黄、面粉、香草和盐充分搅拌均匀，然后将搅拌器调到最低速一挡，再缓慢将奶油倒进去。
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步骤 4：
将蛋清打散到稠但不干的程度，然后加到前面搅拌好的糊里，用手轻柔但彻底地将蛋白揉匀进去，最后把调好的面团倒进沾匀了饼干屑的锅里。
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步骤 5：
将这个锅放在一个装了5厘米深的水的浅烤盘里，在预热到摄氏150度的烤箱里烤5小时。最后在冰箱里冷藏6小时以上再吃就可以了。
这是一种老式纯朴又超美味的奶酪蛋糕， 跟纽约和费城的那种一样。你可以在蛋糕顶上抹一层草莓、樱桃之类的酱。不过依我个人看法，这种蛋糕就这么直接吃就非常非常好吃了， 加水果反而容易掩盖它本来很棒的口味和质感。
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