蓬松柔软似海棉｜半熟芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取奶油奶酪和淡奶油混合

• 步骤 2：

  

  水浴加热条件下搅打散开，不要为了追求打匀而使奶酪糊过热

• 步骤 3：

  

  分两次加入蛋黄，加入后打匀再加下一次

• 步骤 4：

  

  将蛋奶糊搅打到均匀无颗粒状

• 步骤 5：

  

  筛入低粉和玉米淀粉

• 步骤 6：

  

  继续将面糊搅匀，看不到干粉为止

• 步骤 7：

  

  加入一点点酸奶（一方面为了提高黏稠度，另一方面赋予其微微酸的口味）

• 步骤 8：

  

  烤箱托盘加水预热 150度上下火 将硅油纸裁成合适的形状铺在模具的一周和底部

• 步骤 9：

  

  开始打蛋白，糖分三次加入，这是第一次

• 步骤 10：

  

  第二次加糖

• 步骤 11：

  

  第三次加糖，将蛋白打发到湿性发泡

• 步骤 12：

  

  一半蛋白倒入面糊中，翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  搅匀后将面糊倒入蛋白，翻拌均匀。倒入事先准备好硅油纸的模具中

• 步骤 14：

  

  150度上下火不带热风，水浴加热烤制，四寸45分钟，六寸60分钟。