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科斯塔法式炸面饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水 125毫升
- 酵母 1汤匙
- 黄油或猪油 50克
- 细白砂糖 100克
- 盐 1茶匙
- 开水 250毫升
- 炼乳 250毫升
- 鸡蛋 2个
- 面粉 950克
- 蔬菜油 1升
- 糖粉 125克
科斯塔法式炸面饼的做法步骤
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步骤 1：
将125毫升室温的水倒进小碗，撒酵母进去后放置5分钟左右使其自然溶解。
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步骤 2：
在大碗里将黄油或猪油、糖和盐调和好，淋开水在上面然后加炼乳搅拌。等拌好的浆冷却到微温，把前面调好的酵母与水倒进去，再加打散的鸡蛋。
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步骤 3：
缓慢加面粉把面团搅拌成球状，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏30分钟到1小时。
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步骤 4：
每次取一小团（比棒球稍大一点点），揉开成3毫米厚的片，然后切成5到8厘米宽的条，然后反方向斜切成菱形。
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步骤 5：
在深且宽的厚底油炸锅里，用中高火将油加热到摄氏180度。
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步骤 6：
将切好的小面团缓慢滑到油里以防溅油，将它们油炸到胀起来呈金黄色， 大约需要3-5分钟。在金属架上铺一层厨房专用纸，然后小心地将炸好的面饼移到上面， 让它们自然冷却到你可以手拿的温度。将它们放进一个干净的纸袋， 倒些糖粉进去，然后轻摇以沾满糖粉；或者用细筛将糖粉筛到炸面饼的表面即可。
