河蚌咸肉豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

• 步骤 2：

  用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

• 步骤 3：

  河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

• 步骤 4：

  竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

• 步骤 5：

  豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

• 步骤 6：

  将河蚌、

• 步骤 7：

  咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

• 步骤 8：

  至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，

• 步骤 9：

  调入适量盐和胡椒粉即可。