【红烧河蚌】美味汤浓的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买河蚌时请店家把壳去除，回来后先把咖啡色的腮去除干净

• 步骤 2：

  

  再清洗干净

• 步骤 3：

  

  用刀背把河蚌肉的边缘硬的地方敲一敲，这样比较容易煮软

• 步骤 4：

  

  切成小块

• 步骤 5：

  

  准备葱段、姜片、蒜、八角、花椒

• 步骤 6：

  

  先煸香调料

• 步骤 7：

  

  倒入河蚌翻炒出汤汁

• 步骤 8：

  

  出汤汁后就分别放入料酒、酱油、糖翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  转入砂锅或者铸铁锅小火炖1-2小时，具体时间根据你锅具来定。注意如果是透气性好的锅需要再加一些开水一起炖煮，以免干锅。我用的铸铁锅没有另外再加水。

• 步骤 10：

  

  河蚌肉软烂后就可以加盐收汁了，注意这里要留一些汤不要收太干，因为汤味道鲜美，可以拌饭

• 步骤 11：

  

  最后盛出就可以享受美味了