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咸香花卷饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 活性干酵母 7克
- 黄糖粉 2汤匙
- 盐 11/8茶匙
- 温水（45℃） 360毫升
- 普通中筋面粉 300克
- 高筋面粉 100克
- 温水（45℃） 480毫升
- 小苏打粉 2汤匙
- 黄油 2汤匙
- 粗盐 2汤匙
咸香花卷饼的做法步骤
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步骤 1：
取一个大搅拌碗，倒入360毫升温水，放入干酵母粉，红糖，盐，让它们溶化。然后慢慢拌入面粉，直到面团形成。将面团拿出放在撒满面粉的板上，用力揉8分钟左右，直到光滑而富有弹性。把面团放在一个刷了油的盆里，将面团在盆里转几下，使表面都能轻粘一些油。盖住面团，把盆放在较温暖的地方继续发酵，约1小时。
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步骤 2：
将小苏打粉和480毫升的温水放进小锅里。
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步骤 3：
待面团发大后，将其切成12块。将每块揉捏成约90厘米长，1厘米粗的条状。然后扭成椒盐饼干形状（或你喜欢的形状），放入小苏打溶液里蘸一下。再放在铺有蜡纸的浅烤盘上，盖上，让面团再发酵15至20分钟。
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步骤 4：
将生面放入预热至230摄氏度的烤箱里烤 8至10分钟，或表面金黄色。然后刷上融化的黄油，撒上粗盐，大蒜盐或肉桂糖粉即成。
这些大而软又有嚼劲的粗盐发酵面饼与在商店里卖的一样好吃。如果你喜欢，可以用大蒜盐或肉桂糖粉代替粗盐。
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