咸蛋黄焗南瓜，南瓜软软糯糯的，咸蛋黄口感沙沙的，一口咬下，真是咸香美味。而且南瓜营养丰富，南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降，还含有人体所需的多种氨基酸。