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烤全鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 全鸡 1只
- 料酒 50ml
- 生抽 30ml
- 八角 3枚
- 孜然 5g
- 迷迭香末 适量
- 干辣椒 适量
- 姜汁 适量
- 蒜末 适量
- 蜂蜜 适量
- 盐 2汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 柠檬 1/4个
烤全鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。
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步骤 2：
在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，抹在鸡身上，腌1~2小时后将鸡翻过来，再腌1~2小时左右。
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步骤 3：
在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。
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步骤 4：
将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。
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步骤 5：
175℃烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150℃继续烤40 分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。
小贴士
一定要将鸡翅尖包上锡纸，否则别的地方烤得火候正好时，它已经烤焦了
