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糖醋排骨收藏
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所需食材
- 猪小排 500g
- 姜 1块
- 芝麻 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 3勺
- 冰糖 1大块
- 清水 适量
- 老抽 1勺
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
姜切片。
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步骤 2：
猪小排加入部分姜片、料酒冷水入锅，水开后捞出排骨洗净待用。
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步骤 3：
热锅热油，加入剩下的姜片，将排骨煸炒至微微发黄。
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步骤 4：
倒入生抽、老抽、醋、冰糖和清水煮开后，小火慢炖1小时。
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步骤 5：
大火收汁至汤汁浓稠，撒入白芝麻即可起锅。
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步骤 6：
成品图。
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步骤 7：
成品图。
小贴士
1.给肉类汆水的时候冷水入锅能更好的去除血沫。
2.这道菜的做法没有炒糖色，而是利用老抽上色，非常适合初学的新手。
3.在起锅前可以适量再加入一些醋，因为在煮至的过程中醋会挥发一部分。
4.冰糖可以用砂糖替换，甚至红糖做出来的味道也很好。
