糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  调料全家福。前些日子沸沸扬扬的添加剂事件后家里所有的调料都换成了零添加

• 步骤 2：

  

  手边有啥算啥的葱姜蒜香料

• 步骤 3：

  

  唯一的黑科技。介意的可以不加。但加上以后色泽和味道真的立刻由家常菜版提升为小饭店版。

• 步骤 4：

  

  主角：精排泡水一小时以上去血水。我喜欢在买超市处理好的精排。45元大约十二块五百克。肉多。形状好。吃的时候容易去骨。

• 步骤 5：

  

  锅内放水和葱姜蒜大料香叶肉桂。烧开后加入浸泡后的排骨。大约煮十分钟左右。

• 步骤 6：

  

  锅内烧热油放入冰糖炒糖色。厨房小白注意火候。小火慢慢熬冰糖。宁可糖色炒不上。不要把冰糖烧糊了。

• 步骤 7：

  

  放入排骨糖色上色后加两勺料酒两勺生抽一勺老抽一勺耗油两勺醋。（根据自己口味咸淡酸甜爱好适量增加减少）小时候看菜谱最讨厌适量。喜欢像烘焙菜谱一样精准到克。做多了菜才发现适量真是中餐最精准的量词。 加入没过小排的水以后大火烧开转小火盖上锅盖。

• 步骤 8：

  

  守着锅子安静等大约三十分钟基本进入收汁阶段。你要看看排骨是不是到了你喜欢的酥烂阶段。如果不是的话可以重新加水再煮一遍（好吧。这个调整确实不太专业）

• 步骤 9：

  

  三分之一袋黑科技加少量水淋入收汁阶段的锅中

• 步骤 10：

  

  摆盘，撒白芝麻。可以用提前烫好的西兰花做装饰。

• 步骤 11：

  

  早晨给菊花剪枝的时候剪掉了几朵菊花。放在螃蟹的盘子里。

• 步骤 12：

  

  开饭啦。