今中午做了糖醋小排，加了五颗自己腌渍的梅子，果然酸香馥郁。

酸味来源主要有三种：山西老陈醋(底味最先放)、梅子(果香酸)、青岛灯塔米醋(出锅前放提味)。

甜味有两种：黄冰糖(排骨入锅前炒糖色)、白砂糖(出锅前提味）。

只因上周曾做过一回，小猪仔说，跟饭店一样好吃，只是没放梅子，呃⋯⋯⋯⋯。