麦芽塌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要； 2.3.4.5.6.

• 步骤 2：

  生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化；

• 步骤 3：

  锅里加入水和生石灰水，煮开后放入草头煮三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味；

• 步骤 4：

  从锅里拿出后用清水反复清洗；

• 步骤 5：

  在砧板上将草头剁碎；

• 步骤 6：

  在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用；

• 步骤 7：

  把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面；

• 步骤 8：

  和好后把面团揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右；

• 步骤 9：

  取出，等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀；

• 步骤 10：

  面团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁；

• 步骤 11：

  平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出；

• 步骤 12：

  锅里加糖和水煮到水变得粘稠，就可以淋在饼上，麦芽塌饼就做好了。