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醋溜白菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卷心菜 750克
- 葱花 3克
- 干辣椒节 4克
- 花椒 2克
- 盐 8克
- 白糖 60克
- 味精 4克
- 香醋 3克
- 湿淀粉 5克
醋溜白菜的做法步骤
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步骤 1：
卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。
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步骤 2：
小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
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步骤 3：
烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
特点：色泽银红，酸甜辣香。功效：润肠通便。
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