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步骤 1：
治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
步骤 2：
青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。
步骤 3：
番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。
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