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豆腐脑收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 盒装嫩豆腐
- 木耳
- 黄花
- 香菇
- 蒜泥 适量
- 大料 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
豆腐脑的做法步骤
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步骤 1：
豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末，很多回民小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。比较讲究的地方这豆腐脑的卤是用肉汤熬成的。那时候还觉得挺解馋的，但是现在生活水平好了，这豆腐脑里星星点点的肉末反倒让人觉得讨厌了。现在我们在外面吃到的豆腐脑素的偏多，我个人也是更喜欢素的豆腐脑。
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步骤 2：
那如何在家制作豆腐脑呢？大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
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步骤 3：
将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
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步骤 4：
加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
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步骤 5：
将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
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步骤 6：
将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
