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艿芋焖鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭 小半只
- 艿芋
- 香菇泡软
- 卷心菜
- 麻油 一大匙
- 泡香菇水 一碗
- 辣豆辩酱 一大匙
- 米酒 两大匙
- 姜片 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 老抽 适量
- 生抽 一大匙
艿芋焖鸭的做法步骤
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步骤 1：
天逛街市无意中看到了多年不见的艿芋，虽然依稀记得没有宾榔芋的酥松和香味，但毕竟物以稀为贵，还是买了些回来，利用剩下的小半只茶香鸭，凑和做一道艿芋焖鸭。结果味道口感都很好，跟想象中的风味挺接近的。
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步骤 2：
麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约６０分钟。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮１０分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。
