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小笼粉蒸牛肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉(腑肋) 250克
- 糯米粉 50克
- 油菜 50克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉(玉米) 5克
- 豆瓣酱 3克
- 甜面酱 10克
- 酱油 25克
- 料酒 10克
- 味精 1克
- 白砂糖 5克
- 花生油 30克
- 姜 30克
- 大葱 10克
- 香菜 10克
小笼粉蒸牛肉片的做法步骤
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步骤 1：
将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内；
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步骤 2：
葱、姜切碎末备用；
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步骤 3：
牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；
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步骤 4：
青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块；
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步骤 5：
香菜择洗干净，切成段；
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步骤 6：
将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
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步骤 7：
待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；
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步骤 8：
将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。
