6寸水果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  这是完工好的整体效果

• 步骤 2：

  将牛奶，玉米油，糖5g倒入搅拌均匀，电动（手动）都可以

• 步骤 3：

  蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦。

• 步骤 5：

  将蛋清放入无水无油的打蛋盆里，再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。（家里没有柠檬汁的亲可以放入几粒盐和几滴白醋，也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦）

• 步骤 6：

  用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时加入10克糖

• 步骤 7：

  用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖

• 步骤 8：

  接着用高档打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发

• 步骤 9：

  当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可

• 步骤 10：

  取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦，搅拌均匀

• 步骤 11：

  再取1／3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌不要打圈哦，搅拌均匀

• 步骤 12：

  将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀

• 步骤 13：

  将搅拌好的面糊倒入6寸阳极活底蛋糕模具中，在20~30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子

• 步骤 14：

  将蛋糕放进上下火120℃预热好的烤箱，放在倒数上第二层，先烤20分钟，再调高温度140℃继续烤15分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定，我用的是长帝烤箱温度比较高，温度低的也可调上下火130℃）

• 步骤 15：

  蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟，如果牙线上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦，直到烤熟为止。蛋糕烤熟出炉后，再从20~30cm的高度垂直向下震动几下，震动后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱膜

• 步骤 16：

  脱膜的蛋糕一切为二，中间抹奶油和放上自己喜欢的水果，开始做蛋糕咯

• 步骤 17：

  挤出自己喜欢的花型

• 步骤 18：

  拍照