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五彩椒香小黄鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鱼
- 干红辣椒
- 生姜
- 青红椒 各一个
- 蒜瓣
- 小葱
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
- 陈醋 适量
五彩椒香小黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀.
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步骤 2：
锅烧热后倒入适量植物油,同时将黄鱼放入油锅内,晃动油锅,确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅.
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步骤 3：
开大火将黄鱼煎至两面金黄,捞起备用
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步骤 4：
锅内少许植物油烧热,将姜丝,干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼;点料酒,食盐,生抽,少许
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步骤 5：
高汤焖5分钟后加蒜粒和陈醋白糖调味.
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步骤 6：
焖好的黄鱼装盘,锅内保留汤汁,水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上.
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步骤 7：
撒上小葱花,青红椒丝;植物油少许烧热后淋在鱼身上.
小贴士
热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅.
不喜欢酸甜口味的,可以不放陈醋和白糖,直接是蒜香辣味.
芡汁稍微勾厚点,这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上.
内陆城市的小黄鱼都是冰鲜,可是烹调得当的话,依然可以保留黄鱼的嫩滑鲜美
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