泰式酸辣柠檬虾，有些菜暗戳戳的透着不简单的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【虾的处理】： 去虾线，去头（备用），去壳，拿牙签串成虾球（具体操作见视频）

• 步骤 2：

  

  【小料准备】： 蒜瓣10个切沫，姜3片切沫，小米辣4个切段，甜椒半个切沫，香菜3根切段

• 步骤 3：

  

  【调味准备】： 生抽6汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，陈醋1汤匙，耗油2克，盐1克，糖1克，搅匀

• 步骤 4：

  

  倒油，放入虾头，炒出虾油，放入小甜椒炒出清香味儿

• 步骤 5：

  

  倒入蒜末爆香，挑出虾头，倒入调好的汁，出锅前倒入少许香油提亮

• 步骤 6：

  

  【冰水准备】冰块，柠檬片，料酒1汤匙，鸡粉1克，胡椒粉2克，姜末少许，搅匀

• 步骤 7：

  

  虾球焯水后，迅速投入冰水

• 步骤 8：

  

  如果不花里胡哨的摆盘，冰过的虾球捞出来，去牙签，跟炒好的酱料拌在一起就好啦，撒入香菜。泰式甜辣酱（备选，可以最后浇2汤匙）

• 步骤 9：

  

  虾仁不要焯时间过长

• 步骤 10：

  

  细节图

• 步骤 11：

  

  成品图