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锦上添花剁椒鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼鱼头 1个
- 湖南剁椒 1瓶
- 葱花（5g） 1茶匙
- 姜 3片
- 油 适量
- 红油（10ml） 2茶匙
- 盐（5g） 1茶匙
锦上添花剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
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步骤 2：
上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小贴士
鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
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