鳙鱼头，肉厚脂香。豆腐片，软嫩入味。
鱼头豆腐汤，家常醇香。
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鱼头豆腐汤收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳙鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1块
- 开水 适量
- 黄酒 6勺
- 醋 1勺
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
鱼头豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净沥水。
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步骤 2：
豆腐切片，清水煮开，去豆腥味。
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步骤 3：
豆腐片倒入网篮，清水冲凉，沥水。
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步骤 4：
姜蒜切碎。鱼头对半劈开。
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步骤 5：
锅内倒油。油热后先煎黄鱼头肉多的一面。
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步骤 6：
煎鱼头皮面。
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步骤 7：
鱼皮面稍煎，加姜蒜。
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步骤 8：
倒黄酒和醋翻炒。
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步骤 9：
倒入开水，大火烧。
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步骤 10：
大火烧至鱼汤发白。
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步骤 11：
倒豆腐片。加酱油。
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步骤 12：
移锅炖煮。
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步骤 13：
换锅后，加蚝油和盐调味。煮15—30分钟上桌。
小贴士
鱼头煎黄，加姜蒜酒醋等可以去腥。
可依口味，起锅前撒点胡椒粉、香葱碎之类。
