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清蒸鸭子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净填鸭 1只(2公斤左右)
- 料酒 50克
- 味精 10克
- 盐 30克
- 姜 20克
- 葱 30克
- 胡椒粉 少许
- 汤 适量
清蒸鸭子的做法步骤
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步骤 1：
鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
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步骤 2：
用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。
肉质软烂，味道鲜美。
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