金不换豆角烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  食材洗净，切好，薄荷切段，蒜头切粒，辣椒斜刀切圈

• 步骤 2：

  豆角去头尾切成约7cm段，茄子也是切成7cm手指条大小

• 步骤 3：

  下油烧热炸豆角和茄子，先轻微炸一两分钟豆角，捞起备用，再炸茄子，茄子变黄微软捞起，倒出锅内的油。

• 步骤 4：

  炸茄子忘记拍照了。热锅下油，爆香蒜蓉辣椒，下炸过的茄子炒两分钟，倒入豆角再炒几分钟，然后倒入蚝油，生抽快速炒均匀，倒入大半碗水，盖上锅盖，中火焖煮几分钟。

• 步骤 5：

  然后放入薄荷翻炒几下，下盐调味就可以出锅了