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干煸豆角收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 四季豆 500克
- 绞肉 300克
- 虾米 25克
- 榨菜末 20克
- 葱末 适量
- 酱油 适量
- 姜末各 5克
- 糖 7克
- 精盐 10克
- 香油醋 3克
- 味精 1克
- 水油 50克
干煸豆角的做法步骤
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步骤 1：
四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
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步骤 2：
锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
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步骤 3：
油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
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步骤 4：
将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
