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一品汤包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小麦面粉 600克
- 猪肉(肥瘦) 600克
- 肉皮清冻 350克
- 白砂糖 6克
- 盐 6克
- 姜 5克
- 大葱 10克
- 猪油（炼制） 25克
- 香油 15克
- 味精 3克
- 胡椒粉 2克
- 料酒 10克
- 酱油 6克
一品汤包的做法步骤
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步骤 1：
将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；肉皮冻剁碎，备用。
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步骤 2：
将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后，再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀，即成馅料。
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步骤 3：
将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍饧一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成鲫鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。
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步骤 4：
将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。
