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广州牛肉炒面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊肉 225克
- 面条(富强粉) 250克
- 芥蓝 50克
- 胡萝卜 50克
- 大葱 5克
- 鸡蛋清 7克
- 姜 5克
- 色拉油 10克
- 酱油 20克
- 蚝油 15克
- 白砂糖 15克
- 胡椒粉 5克
- 江米酒 5克
- 淀粉(豌豆) 35克
- 常用水 10克
广州牛肉炒面的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀，腌入味后过油备用；
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步骤 2：
将芥蓝菜切段；
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步骤 3：
胡萝卜切成水花片氽熟；
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步骤 4：
面煮熟后沥干，入锅煎至表面呈金黄色，定型，装盘；
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步骤 5：
炒香葱段、姜片，加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。
