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鲜肉小笼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小麦面粉 650克
- 猪夹心肉（软五花） 600克
- 肉皮清冻 350克
- 味精 3克
- 酱油 30克
- 香油 15克
- 葱汁 5克
- 姜汁 5克
- 盐 10克
鲜肉小笼的做法步骤
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步骤 1：
猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀；
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步骤 2：
再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅；
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步骤 3：
面粉留起50克左右做燥粉，其余用温水揉和，静置片刻搓成长条，摘剂子100个，擀成直径约5厘米，中间厚边缘薄的圆形皮子；
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步骤 4：
将馅心分成10份，每份包10只；
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步骤 5：
将肉馅置坯皮的中间，沿边将皮子提捏折褶（每只约折13裥），中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕；
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步骤 6：
包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水（或蒸气）蒸10分钟左右成熟即可。
