木轮围边戚风卷的做法步骤

• 步骤 1：

  纹路部分：

• 步骤 2：

  将糖粉、可可粉、低筋粉一起过筛。

• 步骤 3：

  加入蛋清拌匀。

• 步骤 4：

  加入熔化的黄油拌匀，铺于不粘布或防油纸上。

• 步骤 5：

  用木轮或齿状刮片刮出纹路，备用。

• 步骤 6：

  浅色表皮部分：

• 步骤 7：

  将糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合过筛。

• 步骤 8：

  加入全蛋液拌匀后再加入色拉油，拌合成糊状，备用。

• 步骤 9：

  蛋清与细糖一起用高速搅打至呈软尖峰状。

• 步骤 10：

  将拌好的蛋糊与打好的蛋白膏一起搅拌均匀。

• 步骤 11：

  木轮围边制作：

• 步骤 12：

  将深色纹路部分放在倒放的烤盘底上。

• 步骤 13：

  将表皮浆料倒在深色纹路上，用刀轻轻抹平。

• 步骤 14：

  烘烤，上火250度，下火0度。