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冰糖莲子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干莲子 300克
- 猪网油（约20平方厘米） 一块
- 冰糖 150克
- 蜂糖 50克
- 碱 7.5克
冰糖莲子的做法步骤
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步骤 1：
注入清水（以淹没莲子为度），加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷（锅中水微开），视莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。另用一碗铺上网油，将蒸熟的莲子码在碗里。冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。
软糯，蜜甜，清香，滑爽，并具有养心安神，补脾止泻，益肾固精之功效。
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