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红炖豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 油豆腐400克
- 辅料：
- 猪肉(瘦)100克
- 木耳(水发)25克
- 胡萝卜30克
- 白菜200克
- 调料：
- 大葱5克
- 姜2克
- 白砂糖2克
- 酱油20克
- 色拉油45克
- 盐3克
- 淀粉(豌豆)5克
红炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。
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步骤 2：
白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。
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步骤 3：
瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀。
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步骤 4：
豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放器皿中炸至金黄色捞起。
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步骤 5：
下色拉油30克，爆香姜，下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙，水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡，再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油15克，即可。
