微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
煎五香里脊肉收藏
浏览 76055
收藏 147
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 750克
- 鸡蛋清 60克
- 料酒 10克
- 盐 1克
- 五香粉 1克
- 酱油 10克
- 大葱 1克
- 香油 5克
- 白砂糖 10克
- 植物油 75克
- 淀粉(豌豆) 25克
煎五香里脊肉的做法步骤
-
步骤 1：
里脊肉修成圆棍形，顶头切成3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。
