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炸素丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胡萝卜 150克
- 豆腐(北) 300克
- 莲藕 100克
- 色拉油 50克
- 椒盐 3克
- 粉(豌豆) 8克
- 姜 2克
- 味精 2克
- 盐 3克
炸素丸子的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
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步骤 2：
将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
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步骤 3：
将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
