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香素肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胡萝卜 300克
- 豆腐(北) 200克
- 干豆腐 300克
- 腐竹 250克
- 腐乳(白) 300克
- 料酒 40克
- 香油 130克
- 盐 6克
- 五香粉 20克
- 姜汁 100克
- 花生酱 100克
香素肠的做法步骤
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步骤 1：
将腐竹发透，劈开切成丁；
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步骤 2：
胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；
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步骤 3：
腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；
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步骤 4：
锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；
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步骤 5：
先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；
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步骤 6：
把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。
