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芝麻素鱼条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮 100克
- 豆腐(北) 200克
- 黑芝麻 80克
- 盐 2克
- 花生酱 40克
- 腐乳汁 30克
- 花椒粉 2克
- 植物油 100克
- 鸡蛋清 50克
- 淀粉(豌豆) 15克
芝麻素鱼条的做法步骤
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步骤 1：
先将豆腐压成泥，加食盐、花生酱、腐乳汁，调匀成馅料，待用；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。
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步骤 2：
先用腐衣1张，横铺案板上，抹上馅料，包成长方形，抹上蛋清糊，粘上芝麻，另2张如法制好，作鱼坯料，待用。
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步骤 3：
火上置锅，加植物油待热，把鱼坯料下锅炸至定型捞出，候油温升至八成，再复炸至漂浮油面捞出，剁条摆盘，撒上花椒面即成。
