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炸牛肉干收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉(肥瘦) 1000克
- 盐 15克
- 味精 2克
- 草豆蔻 5克
- 八角 5克
- 植物油 100克
- 胡麻油 10克
- 辣椒(红尖干) 25克
- 芝麻 30克
- 大葱 10克
- 姜 5克
- 花椒 10克
炸牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
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步骤 2：
牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
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步骤 3：
烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
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步骤 4：
取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
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步骤 5：
炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
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步骤 6：
撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
