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素烧蚕豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蚕豆 300克
- 冬笋 25克
- 香菇（干） 25克
- 大葱 5克
- 姜 5克
- 淀粉(豌豆) 5克
- 味精 1克
- 盐 3克
- 色拉油 30克
素烧蚕豆的做法步骤
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步骤 1：
嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
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步骤 2：
锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。
