抹茶蛋糕卷超全步骤新手做法的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清蛋黄，分别放入盆里，注意放蛋清的盆是无水无油的。

• 步骤 2：

  20克糖、一半奶和油放入蛋黄盆，搅拌均匀，再放入另一半奶和油，搅拌均匀

• 步骤 3：

  把抹茶粉、泡打粉加入低粉，过筛入蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  用打蛋器打发淡奶油，如图样

• 步骤 5：

  用打蛋器打发蛋清，剩下的60克糖分三次加入蛋清中打发，第一次先加入三分之一糖和塔塔粉，开始低速打发，打发至如图状态再加入三分之一糖

• 步骤 6：

  打发如图再加入最后的三分之一糖，继续高速打发

• 步骤 7：

  打发到打蛋器提起有直钩即可

• 步骤 8：

  烤箱170度，预热

• 步骤 9：

  将打发好的蛋清糊分三次倒入蛋黄糊中，注意搅拌手法，上下来回翻动，不要画圈搅拌

• 步骤 10：

  蛋清蛋黄糊均匀混合了

• 步骤 11：

  倒入烤盘，烤盘事先铺好油纸，放入烤箱中下层，15分钟

• 步骤 12：

  将烤好的蛋糕饼铺平，放凉，涂抹打发好的淡奶油，注意四周要涂的薄一些，防止卷起时奶油溢出

• 步骤 13：

  从一侧卷起，用刀均匀切成块即可

• 步骤 14：

  成品