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炖冻豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冻豆腐 250克
- 冬笋 50克
- 虾籽 10克
- 白菜 50克
- 猪油（炼制） 50克
- 姜 2克
- 大葱 5克
- 香油 10克
- 味精 2克
- 盐 4克
炖冻豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
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步骤 2：
白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
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步骤 3：
虾子用温水浸泡，洗干净；
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步骤 4：
笋片洗净；
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步骤 5：
锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。
