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步骤 1：
土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
步骤 2：
锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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