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家常豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐(南) 200克
- 木耳(水发) 20克
- 冬笋 20克
- 猪肉(肥瘦) 35克
- 青蒜 20克
- 植物油 75克
- 大蒜（白皮） 10克
- 大葱 15克
- 豆豉 15克
- 豆瓣 20克
- 酱油 12克
- 料酒 6克
- 辣椒粉 10克
- 白砂糖 2克
- 花椒粉 1克
- 味精 1克
- 淀粉(玉米) 10克
家常豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；
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步骤 2：
水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
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步骤 3：
猪肉切碎成肉末待用；
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步骤 4：
葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
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步骤 5：
锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
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步骤 6：
下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
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步骤 7：
下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
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步骤 8：
撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
小贴士
家常豆腐豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽
家常豆腐成品图片(20张)口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物
水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
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