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海米烩豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐(北) 29克
- 虾米 25克
- 油菜 50克
- 香菜 25克
- 花生 10克
- 油 50克
- 料酒 5克
- 大葱 5克
- 味精 1克
- 淀粉(豌豆) 5克
- 盐 4克
海米烩豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁，放入开水锅中焯烫一下；海米用温水泡发涨起；大的切小，放入碗内，加料酒上屉蒸酥；青菜洗净，切成小段，用开水浸烫一下，见色转为碧绿，捞出放清水中浸凉，挤干水分，香菜洗净，切成碎末。
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步骤 2：
锅架火上，放入油烧至七八成热，下入葱花，爆出香味，放入鲜汤，烧至滚开，放入海米（带蒸汁）、豆腐丁，烩烧3-5分钟，放入青菜段和盐、味精，再开起，即用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出锅，撒上香菜末即可食用。
