小贴士

1.蒸蛋要蒸得平滑，加在蛋液中的水不能用没有烧开的水，因为含有气泡，必须是烧开放凉的水。
2.用滤网过滤蛋液，是为了滤去气泡，可令蒸蛋更嫩滑。
3.用保鲜膜密封蒸制，是为了不让蒸气接触蛋面而产生凹凸不平的气孔。
4.有些朋友喜欢在蒸好的蛋中加上酱油热油拌着吃，但是这个菜谱中添加了海米，海米本身有少许咸味，在蛋液中也加入了食盐，所以咸味也足够了，而热油则可加可不加。
5.材料份量：2人。