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煎慈姑饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 慈姑 1000克
- 草鱼 250克
- 虾米 50克
- 腊肉(生) 70克
- 白砂糖 15克
- 盐 8克
- 味精 4克
- 胡椒粉 3克
- 黄酒 5克
- 蚝油 5克
- 植物油 30克
煎慈姑饼的做法步骤
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步骤 1：
将慈菇去皮洗净磨成茸；
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步骤 2：
草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
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步骤 3：
虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
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步骤 4：
将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
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步骤 5：
取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
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步骤 6：
旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
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步骤 7：
食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
