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酱牛拐筋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蹄筋 3000克
- 酱油 150克
- 盐 20克
- 料酒 3克
- 花椒 5克
- 八角 3克
- 桂皮 3克
- 大葱 5克
- 醋 20克
- 姜 3克
- 大蒜（白皮） 5克
酱牛拐筋的做法步骤
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步骤 1：
将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
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步骤 2：
大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
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步骤 3：
锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
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步骤 4：
汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
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步骤 5：
将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
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步骤 6：
中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
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步骤 7：
改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
